Memeriksa dengan yodium .
Untuk mendeteksi kotoran dalam madu, Anda perlu melakukan percobaan sederhana. Encerkan madu dengan air dan tambahkan setetes yodium di sana. Jika cairan berubah menjadi biru, berarti mengandung pati atau tepung.
Verifikasi dengan sari cuka .
Untuk ini, Anda juga perlu membuat larutan madu dengan air hangat.
Jenis madu menentukan tanaman, yang nektarnya lebih dari 25% saat panen lebah. Ada sekitar 70 spesiesnya - dari bunga hingga labu. Hanya ada empat dari mereka secara massal:
- linden - warna dari putih ke kuning, terkadang dengan warna kehijauan atau kekuningan;
- padang rumput - selalu terang: dari kuning ke coklat muda;
- segar dari akasia - transparan, kuning pucat, manisan - kuning cerah;
- soba - coklat tua, dengan warna kemerahan.
Jangan tertipu oleh jaminan kemurnian luar biasa dari linden, akasia, dan varietas lainnya. Lebah mengumpulkan nektar dari semua tanaman madu di dekatnya tanpa pandang bulu, jadi madu apa pun adalah campurannya. Tetapi ini tidak berarti bahwa Anda ditawari produk berkualitas buruk. Kemungkinan besar, mereka hanya ingin menaikkan harga.
Madu dari spesies lebah yang berbeda memiliki rasa dan warna yang berbeda, meskipun nektar tersebut dikumpulkan dari tanaman madu yang sama.
Cara membedakan madu matang dari madu mentah
Dalam nektar yang terkumpul, lebah memecah gula kompleks menjadi gula sederhana, menjenuhkannya dengan enzim dan menguapkan sebagian kelembapan darinya. Kemudian mereka menyegelnya di sarang madu tempat kelezatan madu matang dan bahkan kehilangan lebih banyak air. Untuk melakukan ini, itu harus disegel setidaknya selama sebulan.
Untuk menjual lebih banyak produk, peternak lebah yang tidak bermoral memompa madu dari sarang sebelum dimatangkan. Produk seperti itu kurang aromatik dan enak, tidak memiliki khasiat obat. Terlalu banyak uap air di dalamnya, jadi selama penyimpanan itu memisahkan menjadi lapisan bawah yang tebal dan lapisan atas yang cair. Madu mentah berubah asam dengan cepat - dengan bau khas fermentasi dan gelembung gas.
Untuk memeriksa kematangannya, celupkan sepotong roti ke dalam camilan selama beberapa menit:
- madu berkualitas tinggi menyerap kelembapan dan roti mengeras;
- roti mentah akan melunak.
Cara lebih mudah yang berguna di pasar: teteskan camilan di atas kertas. Jika kertas di sekitar tetesan basah, berarti terlalu banyak air di dalam produk.
Cara mengenali madu alami dari kepadatan dan viskositasnya
Celupkan sendok ke dalam makanan dan putar sesuai beratnya. Madu alami, sedikit digantung dan diregangkan, akan dililitkan di sekitar sendok. Jika tidak diputar, jet kental akan mengalir ke dalam toples, membentuk menara di permukaan.
Madu mentah atau madu yang diencerkan dengan sirup gula mengalir deras dari sendok dalam tetesan atau tetesan yang terputus-putus. Permukaannya akan segera rata setelah setetes air jatuh.
Madu asli memiliki tekstur yang lembut. Mudah untuk digosok dengan jari dan cepat meresap ke dalam kulit, tidak meninggalkan kristal atau gumpalan. Pengecualian mungkin berupa pelet lilin kecil. Madu palsu memiliki tekstur yang kasar. Saat digosok, benjolan tetap ada di jari atau menggulung menjadi bola.
Cara mengetahui kualitas madu berdasarkan berat dan volumenya
1 liter harus memiliki berat 1,3-1,5 kg. Jika kurang, maka ada kelebihan air di dalamnya.
Bagaimana membedakan madu asli dari madu olahan
Kebanyakan varietas mengkristal (mengental) beberapa bulan setelah dipompa keluar dari sarang lebah. Pengecualian adalah akasia dan kapur dengan kandungan nektar "induk" yang sangat tinggi. Padang rumput dan soba, cair di musim dingin, adalah produk yang terlalu panas yang tidak hanya kehilangan khasiat penyembuhannya, tetapi juga menjadi berbahaya. Ini memiliki peningkatan kandungan oxymethylfurfural, produk perantara dalam reaksi dekomposisi karbohidrat sederhana yang membentuk madu. Racun dalam dosis besar ini menyebabkan kram dan kelumpuhan otot, dan dalam dosis kecil dapat menghambat sistem saraf.
Hanya spesialis di laboratorium pemalsuan madu yang dapat menentukan kualitasnya secara akurat. Mereka memeriksa produk di lebih dari 20 parameter. Diantaranya, residu obat terdeteksi jika peternak lebah memproses atau memberikannya kepada lebah yang sakit.
Bagaimana membedakan madu alami - nyata atau tidak
- Larutkan sesendok madu ke dalam segelas air hangat. Teteskan beberapa tetes yodium. Jika air berubah menjadi biru, kanji ditambahkan ke madu.
- Panaskan kawat dan celupkan ke dalam madu. Jika ada massa lengket yang menggantung di atasnya, itu palsu. Tetap murni - produk alami.
- Taruh setetes madu di atas kertas dan bakar. Kertas di sekitar tetesan akan terbakar, tetapi produk berkualitas tinggi tidak akan terbakar - tidak akan meleleh dan berubah warna. Jika lebah diberi makan sirup gula, madu akan berubah warna menjadi cokelat.
Kami menyarankan Anda untuk membeli madu dari peternak lebah yang sudah dikenal atau di pameran madu tahunan yang diadakan di akhir musim panas dan awal musim gugur. Mintalah penjual untuk sertifikat kualitas dan paspor tempat pemeliharaan lebah untuk memastikan bahwa produk tersebut alami. Dan jangan mengabaikan keahlian di laboratorium khusus.
Artikel yang menarik: “Kebun sayur di ambang jendela. Cara menanam 5 jenis sayuran favorit Anda "
Tonton video cara menentukan kualitas madu
